摂津本山、岡本の家族とのお食事に大人気なイタリアン、trattoria 漣★冬のお肉料理特集

みなさんこんにちは！JR線摂津本山駅、阪急岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン

摂津本山、岡本のイタリアンtrattoria 漣（レン）です！

 

2月も半ばー

こないだの日曜日は久々に雪が降り、

この辺でも少し積もりましたねー♪

アップルウォッチを見るとなんとマイナス4℃（寒）

今季一番の寒さでしたーー！！

ついこないだまでそんな極寒の寒さでしたが、

今年は、今日くらいからはもうずっーと、3月並みの気温とかなり暖かい予想☆

嬉しいことに早めに春がやって来るみたいですねーー(^^♪

そんなことはさておき、

今週は、バレンタインデー週間！！！

今日2/11～2/15まで、

ドルチェ3種類、ジェラート3種類、ランチドルチェ、メッセージデザートプレートがすべて半額★

特製ティラミスは100円引きと大変お得な内容♪

LINEクーポンをお持ちの方は、会計時に見せてくれればOK！！

お持ちでない方は、「このホームページのブログを見た！」

と、ご予約時にお伝えしてくれれば、半額にさせてもらいますーー☆彡

女子会やご家族とのお食事、デート、送別会、歓迎会などなど、

様々なシーンに最適な本格イタリアン(^^♪

この冬も、極上料理や美味しいドリンク、そしてお得な絶品ドルチェを大いに楽しんで、

素敵なひと時をお過ごしくださいなーー！！！

 

さて今日は、身体を温める効果、脂が乗って美味しくなる時期、そして高い栄養価で免疫力アップと、

冬に食するのに特にオススメなお肉料理のブログ♪

冬のお肉の王様・ジビエ肉メニューと、2026冬！お肉料理の新作メニューをご紹介していきたいと思います！！！

 

まず、trattoria 漣の魅力のひとつが、

イタリアンとは思えないほど豊富なお肉料理のラインナップ！

鶏・豚・牛はもちろん、鴨やラム、鹿、猪まで、

さまざまなお肉を使ったお料理をご用意しています♪

それぞれのお肉の個性を引き出すのは、

シェフならではの独創的なソースと、絶妙な火入れのテクニック☆彡

前菜やパスタ、リゾットだけでなく、

メイン料理までしっかり楽しめるのも、漣ならではの魅力です！！

今日は「お肉をしっかり味わいたい！」

そんな気分の日にも、ぜひお越しくださいね★

 

今日はそんな当店のお肉ラインナップの中から、

鶏、豚、猪、鹿メニューをご紹介(^^♪

最初に、ジビエ料理の猪、鹿から、

【岡山県備前産・仔猪（こいのしし）のグリル～青かびチーズのお味噌を添えて】

みなさんからよく聞くのが、

「猪ってクセがありそうで苦手…」

「臭みがあるんじゃない？」という声！

でも、まずは一度、

当店の猪料理を味わってみてください(^^♪)

大自然の中で、天然の木の実だけを食べて育った猪は、

驚くほどクセや臭みがなく、澄んだ旨味が魅力☆

きめ細やかで、まるで絹のようになめらかな肉質は、

噛むほどに上品な旨味と、気品ある脂の甘みが静かに広がります！！

その美味しさを最大限に引き出すため、

低温でじっくり、時間をかけた繊細な火入れを♪

素材が本来持つ“美しさ”を、余すことなく表現しています☆彡

さらに隣に添えるのは、

お味噌と相性抜群のブルーチーズを組み合わせた、

ひと味違う斬新なソース！

シェフの感性と技術がぎゅっと詰まった、

冬限定の至高の一品(^^♪

「猪のイメージが変わった！」

そんな一皿を、ぜひ体験してみてくださいなー☆彡

 

【根室産蝦夷鹿のソテー〜山椒ポワヴォラードソース〜】

「鹿って、ちょっとクセがありそう…」

そんなイメージを、きっといい意味で裏切ってくれるのが、

北海道産の蝦夷鹿です！！

広い大地でのびのびと育った蝦夷鹿は、

獣肉にありがちなクセや臭みが驚くほどなく、

上質な赤身の和牛を思わせる、深く澄んだ旨味が魅力★

しっとり、もっちりとした食感も、ひと口ごとに心に残ります(^^♪

このお肉の良さを最大限に引き出すため、

火入れはとにかく慎重に！！

じっくり時間をかけ、美しいロゼ色に仕上げることで、

繊細な香りと、肉本来のやさしい甘みを丁寧に引き出しています☆彡

実はこの蝦夷鹿、火加減の見極めがとても難しい素材（汗）

だからこそ、ぴたりと決まった瞬間の美味しさは格別です★

合わせるソースは、鹿の出汁をベースに胡椒を効かせた、

ジビエ料理の王道・ポワブラードソース♪

そこに日本のスパイス・山椒を加え、

香りに奥行きを持たせながら、蝦夷鹿の上品な旨味をそっと後押ししています！！

ジビエが初めての方にも、

「こんなに食べやすいんだ」と感じていただける一皿。

ぜひ、ゆっくり味わってみてくださいなー☆彡

 

続いて、鶏と豚の冬！新作メニューのご紹介！！

【丹波鶏のソテー〜白葱たっぷりネギソース】

今回の冬メニューから仲間入りしたのが、

京都産・丹波鶏です！！

実はランチタイムのお肉メインとしてもご提供しており、
「これ目当てで来ました！」という声もいただくほど、大好評の一品☆

丹波鶏の魅力は、少し厚みのある皮と、

ほんのり甘みを感じる上質な脂♪

焼き上げた瞬間に立ち上る香ばしさと、

脂からじゅわっと溶け出す濃厚な旨味は、思わず顔がほころぶ美味しさです(^^♪

この丹波鶏を、外はパリッと香ばしく、

中はやわらかくジューシーに焼き上げました★

合わせるのは、白ネギをたっぷり使った特製ソース！

みじん切りにしたネギと、なめらかなネギのピュレを、

肉や野菜から丁寧にとった出汁と合わせ、

香り・甘み・ほどよい辛味が重なり合う味わいに仕上げています♪

ひと口食べると、ネギの力で体もぽかぽか♪

寒い季節にうれしい、やさしくて満足感のある一皿ですー☆彡

 

【えびすもち豚のグリル〜塩麹の赤ワインソース】

七福神の宝船にたとえられる淡路島！

その豊かな大地で、太陽をたっぷり浴びながら、

のびのびと育った豚がいます。

糖度の高いバナナを食べて育った、その名も「えびすもち豚」☆彡

名前の通り、

えびす様のほっぺたが落ちるほど（!?）

やわらかくジューシーな肉質と、

脂身の上品でやさしい甘さが魅力で、

「究極の豚」と称されるのも納得の美味しさです♪

そんなえびすもち豚に、塩麹をやさしく塗り込み、

火入れはとことん丁寧にー

中はほんのりロゼ色に仕上げることで、

驚くほどしっとり、さらに柔らかく焼き上げています★

合わせるのは、

じっくり時間をかけて仕込んだ赤ワインソース！！

そこに塩麹のほどよい甘みとコクが溶け込み、

お肉の旨味をぐっと引き立てる、至高の組み合わせに(^^♪

ひと口ごとに幸せを感じる、淡路島生まれのごちそう豚♪

ぜひゆっくり味わってみてくださいなー☆彡

 

 

送別会・歓迎会・女子会、同窓会、各種宴会などのご予約も絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

 

また、毎回ブログでご紹介していますが、