摂津本山・岡本エリアで老若男女問わず大人気な
豊富で極上な秋のお肉メニューとドリンクを楽しめるレストランをお探しの方へ。

 

みなさんこんにちは！
JR線摂津本山駅、阪急岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン
摂津本山、岡本のイタリアンtrattoria 漣（レン）です！

 

10月もそろそろ終盤ーー

今年から？か、大阪や神戸の花火大会がこの時期にに行われることになっていて、

とてもビックリした今日この頃！！

熱中症抑止などが目的らしいものの、

最近もたまに最高気温30℃くらいとまだ夏？と思わすくらいの10月ですよねーー

何年後かには、紅葉の見頃が、クリスマスの時期になるとかならないとか？(笑)

まあそんなことはさておき、当店は、

秋の味覚をあらゆるお料理に散りばめた、

歓送迎会や忘年会、女子会が盛り上がること間違いなしの飲み放題コース、

気の知れる仲間やご家族とのお食事、デートにピッタリの極上アラカルトをご用意(^^♪

みなさん様々なシーンで、それぞれ大いに楽しんでいらっしゃいますーー☆彡

また今週末は、年に一度の【LINE友達限定！周年記念クーポン】が使えちゃいますー！！

23.24.25日の3日間、お会計から、ランチ5％OFF、ディナー10％OFF★

今日の18時にLINEにて配布されるので、お得にイタリアンをご堪能くださいなーー♪

今年もあと2か月ちょい！！

ヘルシーで美味しいものを沢山食べて、幸せな毎日を送ってくださいねーー！！！

 

ご予約は、お電話（078-431-5057)またはWEB予約、ポータルサイトとあらゆる方法で承っております。

金曜日、土曜日のディナータイム、土曜日、日曜日のランチタイム、

そして、忘年会シーズンの12月は、満席が予想されるため、お早めにご予約くださいねー！！

 

さて今日は、みなさん大好きなお肉料理のブログ第二弾(^^♪

今回は、久しぶりに登場する仔羊料理と、当店でも根強い人気を誇る鴨肉料理の秋バージョンをご紹介していきたいと思います！！！

それぞれのお肉ならではの個性や旨みを活かしながら、シェフの技と秋らしい味わいを詰め込んだこだわりの一皿をご用意しました☆彡

普段とはひと味違うお肉の魅力を楽しめる、今回のラインナップもぜひご期待くださいなーー(^^♪

 

まずは、仔羊料理から！

【ニュージーランド産・仔羊背肉（ラムチョップ）のソテー～香味野菜と香草のビネガーフォンソース】

仔羊料理は、半年ほど前に肩ロースをご提供していましたが、

今回は久しぶりに背肉（ラムチョップ）が登場！！！(^^♪

しかも、今回使用するのはニュージーランド産の仔羊☆彡

牧草を食べて育ったグラスフェッドラムで、

クセの少ない上品な香りと、あっさりとしながらもジューシーな脂、きめ細かく柔らかな肉質が特徴です♪

さらに、今回の背肉は肩ロースとはまた違った美味しさが楽しめる部位！！

しっとりと柔らかな肉質に、脂の上品な旨み、そして口の中に広がるまろやかでエレガントな味わいがたまりません(^^♪

仔羊ならではの豊かな風味を楽しみながらも、重たくなりすぎず、上品に味わえるのが魅力のひとつです★

そして、そんな上質な仔羊の美味しさを最大限に引き出すのが、シェフの絶妙な火入れテクニック！！！

仔羊背肉の繊細な肉質を見極めながら、表面は香ばしく焼き上げ、中はしっとり柔らかくジューシーに♪

火を入れすぎず、お肉本来の旨みと上品な脂の甘みを存分に楽しめるよう、丁寧に仕上げています☆彡

さらに、今回のラムチョップに合わせるのは、香味野菜と香草のビネガーフォンソース！！

香味野菜や香草の豊かな風味に、ビネガーの爽やかな酸味をプラスすることで、

仔羊の上品な脂の旨みを引き立てながら、後味は軽やかに♪

お肉のジューシーな旨みと、香味野菜や香草の奥深い香り、

そしてビネガーの心地よい酸味が絶妙に重なり合います(^^♪

柔らかくエレガントな仔羊背肉と、香り豊かで爽やかな特製ソース。

素材の魅力を引き出すシェフの火入れと、味わいのバランスにこだわったソースが織りなす、

まさに大人のためのお肉料理☆彡

久しぶりに登場したニュージーランド産ラムチョップを、ぜひこの機会にどうぞーー！！(^^♪

 

続いて、鴨肉料理！！

【岩手鴨のロースト～いちじくのソース】

以前はハンガリー産のマグレ鴨をよく使用していましたが、仕入れの安定性や価格の変動などもあり、

最近では岩手県田野畑村の豊かな自然環境で育てられたブランド鴨、岩手鴨を使用しています！！

岩手鴨の魅力は、鴨特有のクセや臭みが少なく、柔らかくしっとりとした肉質♪

噛みしめるほどに広がる濃厚な旨みと、甘く芳醇な脂の美味しさもたまりません☆彡

そんな岩手鴨の魅力を最大限に引き出すため、まずは皮目からじっくりと焼き上げていきます！！

皮目を香ばしく焼きながら、余分な脂を落とし、鴨から溶け出した旨みたっぷりの脂を肉にかけながら丁寧に火入れ♪

こうして表面の香ばしさと、肉そのものの豊かな旨みを引き出していきます(^^♪

そして、ここからがシェフの腕の見せどころ！！

絶妙な火入れに加え、焼き上がったお肉をしっかりと休ませることで、肉汁を落ち着かせながら、中心は美しいロゼ色に☆彡

ひと口食べれば、しっとり柔らかな肉質とともに、

岩手鴨ならではの濃厚な旨みとジューシーな肉汁がじゅわ〜っと広がります！！

そして、このローストに合わせるのが、旬のいちじくを贅沢に使った特製ソース★

丁寧につぶしたいちじくに、バターやヴィネガーなどを合わせて仕上げることで、

いちじく特有のやさしい甘みと芳醇な風味、なめらかでとろりとした口当たりを楽しめるソースに♪

そこへヴィネガーの爽やかな酸味が加わることで、

鴨の濃厚な旨みや脂の甘みを引き立てながら、後味はすっきりとまとまります(^^♪

岩手鴨の力強い旨みと、いちじくの上品な甘み。

そこにヴィネガーの心地よい酸味が重なり合う、秋ならではの絶妙なマリアージュ☆彡

鴨肉とフルーツの相性のよさを存分に楽しめる、シェフこだわりの一皿です！！

赤ワインとともにゆっくり味わうのもおすすめしたい、秋の贅沢なロースト♪

この季節にしか味わえない美味しさを、ぜひtrattoria 漣でお楽しみくださいねーー(^^♪☆彡

 

久しぶりに登場した仔羊背肉と、秋の味覚・いちじくを合わせた岩手鴨のロースト♪

どちらもシェフのこだわりが詰まった、trattoria 漣ならではのお肉料理です☆彡

いつものお肉料理とはひと味違う、奥深い旨みと香りのハーモニーを、ぜひワインとともにゆっくりとお楽しみくださいなーー(^^♪

 

 

送別会・歓迎会・忘年会・女子会、同窓会、各種宴会などのご予約も絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

 

また、僕は、trattoria 漣のことをより詳しくわかってもらえるように、

毎週、記事（ブログ）を書いております♪

そこで、見逃した方にもすぐ見れるように過去の記事を添付しておきますので、

お気軽に読んでみてくださいねーー☆彡

過去の記事（ブログ）はこちら↓

https://trattoria-len.com/article/page/2/

※過去の記事より提供可能な料理につきましては、店舗スタッフまでご確認ください。

現在お出ししているお料理とコースはこちら↓

https://trattoria-len.com/food/

https://trattoria-len.com/course/

 

 

こちら、毎回ブログでご紹介していますが、