摂津本山、岡本のグルメなイタリアン、trattoria 漣☆2023冬！新ジビエ料理メニュー♪

みなさんこんにちは！摂津本山駅、岡本駅から徒歩３分のイタリアンレストラン

摂津本山、岡本のイタリアンtrattoria 漣です！

2月も中旬に入ましたね！

かなり寒い日が続いており、昨日はこの辺でも雪がチラホラ舞っていましたが、

今週末は、気温もグッと上がり、過ごしやすい気候になりそうですね♪

最近の僕は、何をしているのか？というと、

もちろんお店の営業をちゃんとしながらですが(笑)、

3月初旬からお出しする2023春の新メニューを、

佐藤シェフと試行錯誤しながら考案している真っ最中でございます！！

春めく食材をふんだんに使った、素晴らしいお料理たちが誕生しそうな予感満載なので、

みなさん乞うご期待ください☆彡

さて今日は、2023年冬の新ジビエ料理メニューをご紹介していきたいと思います！！！

まずジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のことですが、

最近日本では、農村地域で被害をもたらす野生動物の駆除が頻繁に行われているそうです。

そこで、今から流行るSDGsですよね！！

ジビエをその地域の資源としてとらえ、

食肉として有効活用する取り組みが広がっていっています♪

ジビエは癖があるし、臭いから嫌いとか思っている方は多いかと思います。

そんなことを思っているそこのあなた！！

是非trattoria 漣のジビエ料理を食されてみてください♪

あなたのグルメの世界が間違いなく広がりますよーー★

んで、新ジビエ料理はというと！！

【広島県備後産・仔猪(イノシシ)肉のグリル～有馬山椒と赤味噌の赤ワインソース＆仔猪肉のトマト煮込み】

当店では今まで、鴨、鹿、仔羊などのジビエ肉を扱ってますが、

今期の冬は、仔猪も使ってみることにしました！！

備後産の天然猪は、栗やタケノコ、どんぐり、みかんなどの、

美味しい大地の恵みを沢山食べて育った最高級猪肉♪

しかも、仔猪肉は、大人の猪よりも断然柔らかく、

冬場はムッチリと脂を蓄えていて旨味タップリ☆彡

今回は、半頭で仕入れ、ヘレ、ロース、バラ、モモ、ウデに仕分けました♪

脂がのりジューシーな部位は、シンプル丁寧にグリルし、

ほのかにピンク色に焼き上げ、極上の猪肉料理に仕上げております！！

牡丹鍋をイメージして創作した斬新なソースと共にどうぞ☆

赤身で少し硬めの部位は、トマトソースとじっくり長時間ホロホロになるまで煮込み、

コクと旨味溢れ出す絶品の一品に♪

2種類の調理法を楽しめる、そしてジビエの魅力が詰まったこの一皿をご堪能ください！！！

各種宴会のご予約絶賛承り中！！！

少人数の宴会も大歓迎☆彡

店内全体貸切はもちろんのこと、奥のテーブル席だけの貸切も出来ますので、

人数、ご予算、時間帯などなんでもお気軽にお問合せくださいねー！

より良い宴会をするためのご提案を自信をもってさして頂きますー♪

また、毎回ブログでご紹介していますが、